CARA MEMBUAT LUMPIA SEMARANG BASAH ISI REBUNG

Resep Lumpia Semarang Basah Isi Rebung Renyah Sederhana Spesial Paling Asli Enak. Lumpia adalah cemilan rakyat yang banyak digemari dan sangat cocok dihidangkan ketika sedang bersantai bersama keluarga, teman ataupun tetangga dimakan dengan sausnya makin mantap. Lumpia semarang (atau loenpia semarang) adalah makanan semacam rollade yang berisi isi rebung atau tanpa rebung, telur, dan daging ayam atau udang yan terdiri dari resep lumpia basah dan resep lumpia goreng atau lumpia kering renyah crispy garing kriuk.

Gambar Lumpia Semarang Paling Enak

Menurut situs Wikipedia cita rasa lumpia Semarang, Jawa Tengah adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia karena pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.[butuh rujukan] Makanan ini mulai dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno.

Aneka kreasi dan variasi saat ini terdapat enam jenis lumpia semarang dengan cita rasa yang berbeda. Pertama aliran Gang Lombok (Siem Swie Kiem), kedua aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie), dan ketiga aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio). Ketiga aliran ini berasal dari satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio yang merupakan menantu dan putri tunggal pencipta lumpia Semarang, Tjoa Thay Yoe–Wasih dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim) lumpia nya bulat-bulat dan gurih

Aliran keempat adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda, dan aliran kelima adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.

Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.

Camilan rakyat lumpiah buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (43) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.

Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.

Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.

Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orang ”luar” yang membuat lumpia semarang. Mereka umumnya mantan karyawan mereka. Mereka yang mempunyai hobi kuliner juga turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang begitulah sejarah asal usul mulanya lumpia Semarang dan perkembangannya sampai saat ini. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi lumpia Semarang basah isi rebung atau tanpa rebung sajian sedap istimewa, NCC, Diah Didi lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis lumpiah Semarang aneka rasa dan aneka isi kaki lima di pinggir jalan atau buka kedai atau warung lumpia, rumah makan, bahkan restoran ala cafe resto cepat saji.

RESEP LUMPIA SEMARANG

BAHAN KULIT LUMPIA :

• 200 ml air
• 10 gram garam
• 200 gram terigu Cakra Kembar
• 150 gram putih telur
• 1 liter minyak goreng

BAHAN ISI :

• 500 gram rebung rebus
• 10 gram garam
• 10 gram merica bubuk
• 150 gram gula
• 250 gram udang kupas
• 100 gram tauge panjang
• 15 ml minyak goreng (tumis)
• 7 gram penyedap rasa
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT LUMPIA SEMARANG :

CARA MEMBUAT KULIT LUMPIA :

1. Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
2. Dalam wadah lain, campur terigu Cakra Kembar dengan putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml).
3. Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
4. Tuangkan sisa air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng tipis-tipis.
7. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu oleskan pada wajan.
8. Panaskan dengan api kecil.
9. Biarkan hingga tepian kulit terkelupas. Angkat. Dinginkan.

Hasil : Kurang lebih 30 lembar kulit lumpia

CARA MEMBUAT ISI LUMPIA :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan udang kupas, tumis sampai berwarna merah.
3. Masukkan rebung rebus, garam, merica, gula pasir, dan bumbu penyedap.
4. Masak hingga rebung agak layu.
5. Masukkan tauge panjang. Masak hingga matang.

CARA PENYELESAIAN :

1. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan bahan isi secukupnya.
2. Lipat kulit lumpia dan gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.
3. Goreng dengan minyak banyak hingga berwarna coklat keemasan.
4. Angkat. Tiriskan.

TIPS & TRICKS :

• Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan.

• Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali pada wajan.

• Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya.

• Bila Anda tidak punya kuas, gunakan gumpalan kaus. Celupkan gumpalan kaus dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH PEDAS KHAS BANDUNG

Resep Lumpia Basah Pedas Sederhana Khas Bandung Spesial Asli Enak. Jajanan bandung enak-enak memang bandung adalah kota sorga kuliner di Indonesia, menurut saya urang bandung sangat kreatif menciptakan dan memodifikasi resep masakan, roti, kue dan aneka camilan spesial dan istimewa. Ada lumpia basah tentu ada resep lumpia goreng dan resep lumpia Semarang yang sudah terkenal lebih dulu, dan bahkan ada lumpia Bali yang tak kalah lezat.

Gambar Lumpia Basah

Biasanya lumpia basah dijual bersama resep seblak basah super pedas komplit biasanya dijajakan satu gerobak oleh mamang mamang atau ibu ibu di depan sekolah, pinggir jalan, warung dalam gang dan depan masjid di kota bandung. Lumpiah basah seperti halnya seblak sudah menjamur di kota Bandung, Cimahi, Soreang dan kota-kota lainnya di Jawa Barat seperti Bogor. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi lumpia basah taoge/toge super pedas sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis aneka lumpia basah dan kering Ala Abang-abang kaki lima pinggir jalan memang yang paling enak rasanya mantap banget.

RESEP LUMPIA BASAH

BAHAN :

• 100 gram taoge/toge segar
• 35 gram kol, iris halus
• 5 buah pentol bakso sapi, iris tipis
• 1 buah sosis, iris tips
• 3 butir telur
• 3 lembar kulit lumpia siap pakai atau buat sendiri
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis sayur toge

BUMBU HALUS :

• 3 bawang putih haluskan
• 3 buah cabai rawit haluskan jika ingin super pedas tambah

BAHAN OLESAN :

• 2 sdm tepung kanji
• 35 ml air
• 1 sdm gula merah

BAHAN MANISAN BENGKOANG :

• 100 gram bengkoang, potong bentuk korek api
• 20 gram gula merah asli
• 75 ml air, jika perlu bisa ditambah

CARA MEMASAK LUMPIAH BASAH PEDAS KHAS BANDUNG :

1. Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan sebelumnya sampai tercium harum mewangi.
2. Masukkan telur lalu di orak - arik sebentar, kemudian tambahkan potongan bakso dan irisan sosis.
3. Tumis sambil di aduk-aduk hingga merata dan bumbu tercampur, kemudian masukan sayur tauge dan potongan kol tadi.
4. Masukkan bengkuang yang sudah direbus bersama gula merah.
5. Masak hingga layu, tambahkan garam secukupnya lalu cicipi, tunggu hingga taoge dan kol matang, matikan kompor gas, kemudian bagi menjadi 3 porsi.
6. Ambil satu lembar kulit lumpia, olesi dengan lem kanji (kanji yang direbus dengan air gula), ratakan lem kanji hingga ke seluruh permukaan lumpia, lalu taruh tumisan diatas, lipat. Selesai
7. Sajikan selagi hangat untuk 3 porsi bersama keluarga bahagia.

CARA MEMBUAT KULIT LUMPIA ANTI SOBEK

Resep Kulit Lumpia Anti Sobek Sederhana Pakai Teflon Spesial Asli Enak. Membuat kulit lumpia agar supaya tidak mudah sobek atau robek merupakan tantangan. Ada bahan dan teknik membuatnya dan tentu ada tips dan trik nya agar tak mudah robek atau sobek bahkan pecah, koyak dan retak. Sebenarnya kita tak perlu repot membuat sendiri karena di pasar-pasar tradisional dan supermarket besar lengkap banyak yang menjual kulit lumpia instan atau kulit lumpiah bahasa Sunda nya yang telah siap pakai atau siap untuk digunakan pada berbagai aneka kreasi olahan dan variasi lumpia. Cuma kelemahannya harus segera diolah karena kulit lumpia ini cepat kering kalau terlalu lama cepat keras dan sulit untuk digulung karena bisa patah atau sobek.

Gambar Kulit Lumpia Anti Robek

Macam-macam dan jenis-jenis kudapan kue lumpia di jaman sekarang sudah bervariasi dan berinovasi, apalagi dipadupadankan dengan berbagai resep lumpia modern, sehingga kue lumpia telah menjadi kudapan favorit yang disukai bagi semua kalangan di Indonesia. Menurut bahasa boga Internasional, lumpia terkenal dengan sebutan spring roll dalam bahasa Inggris.

Di Indonesia sendiri, kita mengenal berbagai macam jenis lumpia tradisional berdasarkan jenis isiannya karena di Indonesia lumpia lebih cocok dikategorikan sebagai makanan selingan atau cemilan atau makanan jajanan kalau di Sunda, Bandung sering disebut lumpiah. Kunci sukses pembuatan lumpia terletak pada kualitas kulit anti gagal serta padu padan bahan isiannya.

Baca Juga : Resep Lumpia Semarang

Jenis-jenis lumpia :

• Lumpia basah
• Lumpia kering atau lumpia goreng
• Lumpia bakar

Cara Membuat Lumpia Basah :

1. Lumpia ini adalah produk yang pertama kali kita buat.
2. Lumpia basah ini yang dimasak hanya isinya saja dan setelah itu isinya dimasukin ke dalam kulit kemudian dilipat dan digoreng.

Cara Membuat Lumpia kering :

1. Hampir sama dengan lumpia basah namun bedanya dalam lumpia basah kulit lumpia yang digunakan tidak dimasak terlebih dulu yang dimasak adalah bahan isinya.
2. Kalau lumpia kering baik kulit dan isinya harus dimasak dulu.

Cara Membuat Lumpia Bakar :

1. Ini dia satu lagi teman minum teh atau kopi hangat, yaitu lumpia bakar atau lumpia panggang.
2. Jika biasanya lumpia digoreng sehingga menyerap banyak minyak goreng, Cara membuat lumpia yang digoreng tanpa minyak alias dipanggang atau dibakar. Bagi yang sedang ingin menurunkan kolesterol kudapan ini cocok bisa dijadikan alternatif kuliner sehat.

Apa sih beda lumpiah dan risoles? Perbedaannya secara kasat mata sebenarnya hampir-hampir mirip alias serupa tapi tak sama. Pertama risoles berbentuk sedikit lebih lebar dari lumpia dan lebih pipih alias tipis. Sedangkan lumpia cenderung lebih panjang (lonjong) dan lebih berisi.

Kedua kulit risoles berbeda dengan kulit lumpia. Kulit risoles terlihat lebih tebal, lembut dan empuk dibandingkan kulit lumpia yang lebih tipis dan mudah robek atau sobek. Selain itu, kulit lumpia juga terlihat lebih tipis dan garing dibandingkan dengan kulit risoles yang cenderung lebih terlihat empuk dan lembut. Alasan mengapa kulit lumpia lebih tipis adalah karena tidak mencampur adukkan bahan dasar susu dan campuran tepung beras ketika membuat adonan kulit lumpia tersebut seperti adonan kulit risoles.

Sedangkan yang ketiga dilihat dari aneka isiannya. Bahan isian dari risoles dan lumpia pun berbeda-beda. Biasanya, isian atau filling dari lumpia adalah rebung, daging ayam serta udang dan terkadang suka juga disertakan bihun. Sedangkan isian risoles terdiri dari potongan sayur-sayuran seperti wortel, kentang, dan lain-lain. Namun, sekarang isian risoles semakin bervariasi termasuk risoles isi telur mayonaise dan risoles isi smoked beef atau daging asap. Nah, bagaimana dengan kroket dan pisang aroma? kalau kedua makanan ini sudah hasil kreasi makanan olahan kulit lumpia modern, yang jelas persamaan ketiga makanan tersebut sama-sama ada kulit dan ada isian. Berikut tips kumpulan rahasia kreasi dan variasi olahan resepi kulit lumpia anti robek atau agar tahan sobek alias tidak mudah sobek ketika diolah, diberi isi dan dimasak, baik itu dikukus, digoreng, ditumis, bahkan dibakar atau dipanggang sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk jualan ide usaha bisnis aneka makanan dari kulit lumpia yang tahan lama. Sedangkan untuk cara membuat kulit risoles dan cara membuat kulit kroket akan dibahas pada artikel selanjutnya hanya di blog carabuatresep.blogspot.com CBR!.

RESEP KULIT LUMPIA

BAHAN :

• 500 gram tepung terigu Cakra
• 3 butir telur
• 250 ml susu cair (susu kotak uht)
• 700 ml air ( bila kurang bisa tambah lagi )
• 2 sdm margarin cair
• Garam secukupnya
• Merica (lada bubuk instan) secukupnya

CARA MEMBUAT KULIT LUMPIA ANTI ROBEK :

1. Siapkan wadah, campur semua bahan dan aduk sampai rata, kemudian saring.
2. Panaskan wajan teflon atau wajan kuali. Tuang satu centong sayur adonan ke dalam wajan.
3. Tunggu sampai bagian pinggirnya mengering. lalu angkat. Kalau pas ditaruh kulit berlipat, jangan langsung dibetulkan. Tunggu agak dingin dulu, baru dibetulkan. Ketika sudah dingin kulit tidak mudah robek.
4. Siap dipakai.

CARA MEMBUAT LUMPIA GORENG ANEKA ISI

Resep Lumpia Goreng Isi Sederhana Empuk Spesial Asli Enak. Lumpia dengan balutan kulit lumpia yang renyah garing kriuk crispy dan bahan isiannya yang lengkap, yang terdiri dari campuran daging ayam, rebung dan sayuran lainnya. Membuat kudapan spesial ini cocok disajikan pada saat berbuka puasa pada bulan ramadhan yang istimewa.

Gambar Lumpia Goreng Sederhana

Tersedia lumpia goreng kering aneka isi, seperti isi bihun, isi sayuran, isi bengkuang, isi kentang, isi rebung, isi ayam, isi daging sapi, isi wortel, isi taoge/toge, isi seafood, isi udang rebon, isi ikan teri, isi sosis, isi tahu, isi mie, dll. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi lumpiah goreng lembut dan empuk di dalam dan renyah (crispy) di luar sajian sedap istimewa yang lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis lumpia goreng mantap di pasar.

RESEP LUMPIA GORENG

BAHAN :

• 16 lembar kulit lumpia
• 1 putih telur, untuk merekatkan
• Minyak, untuk menggoreng

BAHAN ISI :

• 1 buah dada ayam fillet, direbus, disuwir-suwir
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdm ebi, disangrai, dihaluskan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 150 gram rebung, dipotong korek api
• 100 gram wortel, dipotong korek api
• 50 gram taoge/toge
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap ikan
• 1 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Baca Juga Artikel Menarik : Resep Lumpia Basah

CARA MEMBUAT LUMPIA GORENG :

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tuang telur sambil diaduk-aduk sampai berbutir.
2. Masukkan rebung dan wortel. Aduk hingga setengah layu.
3. Masukkan ayam dan taoge. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, kecap ikan. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan daun bawang. Sisihkan.
4. Isikan kulit lumpia dengan bahan isi. Oleskan putih telur di pinggirnya. Gulung lalu rekatkan.
5. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.
6. Sajikan untuk 16 buah.