Gulai
Daging, Mantap untuk Lauk Ketupat
Selain
opor ayam, gulai daging juga cocok disajikan sebagai lauk ketupat saat hari
lebaran. Tektur ketupat yang lembut sangat pas disajikan dengan gulai daging
yang berkuah santan kental. Anda bisa
mengganti daging sapi dengan daging kambing, ayam atau ikan. Resep/Dapur
Uji/Foto: Budi Sutomo.
Gulai
Daging
Bahan:
1 kg daging sapi
has dalam, potong dadu 4 x 2
x 2 cm
1.500 ml santan dari 2 butir kelapa
150 g kentang, potong dadu
100 g wortel, potong dadu
1 sendok sayur minyak goreng
Bumbu:
3
lembar daun jeruk
4
buah kapulaga
3 cm kayu manis
4
buah cengkih
2 batang serai,
memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm bawang merah
goreng
Haluskan:
8
butir bawang merah
6
siung bawang putih
6
buah cabai merah
1 sdt klabet,
sangrai
1 sdt jintan,
sangrai
1 sdt adas, sangrai
½ sdt lada butir, sangrai
1 sdt
ketumbar, sangrai
3 cm
lengkuas
2 cm kunyit
Cara Membuat:
1.
Panaskan minyak banyak,
goreng potongan kentang dan wortel hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
Sisihkan.2.
Panaskan
satu sendok sayur minyak goreng. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan daun jeruk. Masak
hingga daging berubah warna.3.
Tuang santan dan air asam jawa. Masak hingga
daging empuk, kuah agak mengental dan berminyak.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan gorengan kentang dan wortel, aduk rata. Angkat.4.
Tuang gulai ke dalam mangkuk
saji. Taburi
bawang merah goreng. Sajikan hangat sebagai lauk ketupat.
Untuk 7 Porsi
Tip: Masak gulai
sambil sesekali diauk-aduk agar santan tidak terpisah dengan air dan teksturnya
menggumpal.
